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当店が初めて滋賀県に支店を出店したのが、今からおよそ20数年前になります。 そもそも、当店発祥の地はあの有名な神戸牛のふるさと神戸であり、当初は（菊の御紋のついた）神戸牛を中心に販売しておりましたが、その後は現社長の手腕により大阪食肉市場の入札権（買受人）の権利を得た事により、より多くの全国各地の素晴らしい黒毛和牛を手に入れられるようになり、大阪本店を中心として各店が、全国各地のすぐれた黒毛和牛を中心に、その中でもより品質のすぐれた黒毛和牛のみを厳選して、お客様に少しでもお安くご提供させて頂くことにより、多数のお客様のご支持を得ることが出来たものと思っております。しかし、昨今のお客様のすぐれた味覚と、生活レベルの向上は並みの牛肉では、なかなか100％のご満足を頂く事が難しく、そこにもってきて、我々食肉業界の一部による産地偽装表示等の、数々の不正事件もあり、お客様の我々の業界に対するご要望もより厳しくなって参ったのは、同じ業界のものとして当然の結果と反省せざるを得ません。そこで当店はこれを機に、よりお客様に安心とご満足をご提供させて頂くには、当店が店舗を構えております（滋賀県近江の地）が全国に誇れる日本三大和牛のひとつである、（近江牛）を当店ならではの視点で、よりすぐれたおいしい近江牛を、何よりもお求め易い価格にてご提供させて頂くことが良いのではと思い、現在の店舗運営をさせていただいております。 |
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私たちは商売柄、数多くの牛肉の味見が出来る環境に在ります。全国各地、すべてとは行きませんが特選の最高ランクのA5のお肉から、品評会入選の牛肉まで色々な物を味見させていただきました。しかし初めて近江牛を味見した際に、その味と食感に驚きを覚えました、それは他の和牛とは、あきらかに違う物でした。確かに柔らかくておいしいのですが、食べた後の、脂身のしつこさが口に残らないのです。ですから通常の量より多めに食べても、後での胸やけや、胃もたれが無いのです！これは特に健康に気を使っておられる方にとっては、うれしいことではないでしょうか？でもそれはたまたまでは？と思いその後も数多くの近江牛を試食してみましたが、結果は同じでした。これはあきらかに、他の黒毛和牛とは違い、その生活環境や、水、及び滋賀県近江の風土でのみ、作り上げることの出来る素晴らしい黒毛和牛（近江牛）であると、確信致しました。ですから一人でも多くのお客様に、この素晴らしい、日本が世界に誇れる黒毛和牛、その中の、近江牛のおいしさを分かって頂きたいという思いを込めて、日々商売をさせていただいております。 |
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近江牛にかかわらず、何でも本物はおいしいけど高い！それは世間では当然のことの様に言われております。それはある意味間違った事とは思いませんが、その中でも何とか安くご提供出来る方法は無いものか？その疑問を何とか解決していきたいと思い、私たちは日々努力いたしております。そこで思いついたのがネット販売という販売方法でした。何故ならば通常の店頭販売は100％売れるという保証は有りません、そこである程度の利益と、売れ残りの際に生ずる損益を見越して販売価格を決めております。しかし通常のネットでの販売は、お客様の購入申し込みと、ご入金を確認してからの販売になりますので、売れ残りという心配はしなくて良いのです。それならばその分の余分な価格の上乗せをやめ、より（適正価格）にての販売が可能なのでは？と思いネットでの販売を始めてみました。しかし当店は、他のネット販売の大きなお店とは違い、一支店でご対応させていただいておりますので、大量販売や、立派な美しい包装のサービス等には十分なお応えは出来ません、しかしその分余分なコストを抑え、小さなお店ならではの（小回りと、気の利く店舗）を目指して、お客様お一人お一人のご要望に出来うる限りお応え出来る、お店を目指しております。そして、一円でもお安くご提供出来て、尚且つ、お買い上げ頂いたお客様に安全でおいしいと喜んで頂け、ご満足頂けるような商品をお届け出来るように努力いたします。 |
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よく「お肉は腐りかけの方が柔らかくておいしいの？」というようなお話をされる方がいらっしゃいますが、それはあくまでも、目的を持って、厳重な温度管理や湿度管理等を行った上での（完全熟成）された牛肉のことです。通常の場合はある一定期間を食肉市場にて冷蔵保管の後、市場に出荷されます。したがいましてその後は、少しでも速く加工した方が、お肉の発色もよく、保存期間（きれいな色を保てる期間）も当然、長くなるのです。当店では、通常お客様からのご注文を受けてから、3日以内の発送を心がけております。当然、スライスやその他の加工調理等は一部の商品（たれ、ハム等）を除き、すべて発送当日に行います。その際、食肉の保存にはもっとも適した、天然の竹の皮等を使い出来るだけ鮮度が損なわれることが無い様に心がけ包装し、その後、すべての商品はクール便にて、商品に応じて冷蔵、冷凍にてお届けいたします。 |
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皆様に商品をお届けする際には、牛肉にはすべてBSE検査済証明書のコピー（産地や性別、及び処理加工日が分かる）と、調理や保管についてのご注意書きを同封させていただきます。トレサビィリティーにつきましては、当店のホームページからも検索できますので、ご利用下さい。その他の、加工品には調理法のコツとおいしくお召し上がりいただくためのちょっとしたご提案を、同封させていただきます。その他お分かりにくいことは、ご遠慮なく当店にお問い合わせ下さい。 |
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